New blog – lotsglutenfree

Posted on

I started a new blog, called lotsglutenfree.com where I will be posting;

  1. Gluten free recipes
  2. Restaurant reviews based in cities all over the world on how gluten free they are

“Sharing my search for nice gluten free places & food  hopefully helps others in making the gluten
free life more fun, social, adventurous and tasty!”

I hope to see you there!

PS. All of my new posts will be English so even more gluten free people will be able to benefit from the shared content.

Advertisements

Zalm & geitenkaas schuitjes – Salmon and goatscheese pies #glutenfree

Posted on Updated on

Een van de lekkerste warme glutenvrije hapjes die ik ooit heb gemaakt, top combinatie van smaken: zalm, geitenkaas, courgette, honing en dille!

En je hebt ze nog super snel gemaakt ook! 

Wat heb je nodig:

  • 250gr glutenvrij bladerdeeg 
  • 1 zalm filet (zonder huid)
  • 1/2 courgette
  • 1/2 verse geitenkaas
  • scheutje honing
  • dille
  • peper

Hoe maak je het:

Verwarm de over voor op 200 graden. Verdeel het bladerdeeg in 6 gelijke delen. Snijdt de zal en courgette in blokjes en verdeel dit wederom in 6 gelijke delen over het bladerdeeg. Verkruimel de geitenkaas en druppel wat honing over de schuitjes. Finishing touch met wat dille knopjes en peper. Laat de schuitjes ongeveer 15min in de oven staan en voila, heerlijke warme hapjes!

For my English friends

Think this is the best warm glutenfree snack I have had so far, due to a great combination of flavours: salmon, zuchinni, goatscheese, honey & dille!

And they are very easily made.

What do you need:

  • 250gr of glutenfree puff pastry
  • 1 salmon fillet (without skin)
  • 1/2 zuchinni
  • 1/2 fresh goastcheese
  • bit of liquid honey
  • dille
  • peper

How to make it:

Preheat the oven at 200degrees C. Devide the puff pastry in 6 equal parts. Cut the salmon and zuchinni into little pieces and cover the 6 parts equally with these ingredients. Turn the goats cheese into big crumbs and cover the little pies with the cheese. Then sprinkle some honey, peper and dille on top. Put them in the oven for about 15 minutes and voila, delicious glutenfree & warm snacks ready to be served.

Enjoy!

Lotte

    
 

Gegrilde aubergine & parmezaanse kaas – Grilled zuchini & parmesan #glutenfree

Posted on Updated on

Groente als basis voor hapjes doet het altijd goed op een borrelavond met vriendinnen. Maar in een jasje van parmezaanse kaas zijn ze goed vermomd en is iedereen gretig afnemer. Mocht er wat overblijven… na een nachtje in de koelkast smaken ze nog steeds erg lekker!

Wat heb je nodig:

  • 1 aubergine
  • 100 gram parmezaanse kaas (vlokken of geraspt)
  • olijfolie
  • peper&zout

Hoe maak je het:

Was de aubergine goed en snijdt de aubergine vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 0,5cm dik en 5cm lang. Leg een vel bakpapier op een ovenrooster en stel de oven in op grill. Gooi een scheutje olijfolie op het bakpapier en spreidt de reepjes aubergine hier vervolgens in uit. Bestrooi de aubergine reepjes met wat peper&zout en bestrooi ze daarna ruim met parmezaanse kaas. Zorg dat ze goed bedekt zijn en niet tegen elkaar aanliggen, anders laten ze elkaar niet meer los 😉 Schuif het rek onder de grill tot dat de kaas goudbruin is. Laat ze 2min afkoelen, zodat de kaas iets verhard.

For my English friends:

This vegetable based snack is not only a hit at a girls party but everyone loves them because of their parmesan jacket. If you have some left overs, keep them in the fidge for 1 night, the next day they are still delicious!

What do you need:

  • 1 zuchinni
  • 100gr of parmesan cheese (flakes)
  • olive oil
  • pepper&salt

How to make it:

Cut the aubergine in to 0,5cm by 5cm pieces. Cover an oven tray with baking paper and spread out a thin layer of olive oil on the paper. Spread out the aubergine pieces and put some pepper and salt on top. Then cover the aubergine pieces with grated parmesan cheese. Make sure they are not touching each other, because once they are grilled the wont let go of each other ;). Put the tray under your grill and wait until the cheese turns golden-brown, then let them cool down for a couple minutes.

Enjoy!

Lotte

IMG_7010IMG_7012IMG_7007IMG_7006

Cheeky chunkey monkey icecream with Banana & Walnuts #glutenfree

Posted on Updated on

Een heel simpel maar super lekker toetje!

Wat heb je nodig:

  • Chunkey monkey icecream (Ben & Jerries)
  • halve banaan
  • 5 walnoten

Hoe maak je het:

Schep 2 grote bollen ijs in een kommetje. Snij de banaan in plakjes en leg deze op het ijs. Breek de walnoten in kleine stukjes en sprinkel die erover heen.

For my english friends:

A super simple but delicious dessert!

What do you need:

  • 2 scoops of cheeky monkey icecream (Ben & Jerries)
  • half banana
  • 5 walnuts

How to make it:

Put two scoops of the icecream in a bowl. Then cut the banana into thin slices, put these on top of the icecream. Break the walnuts into little pieces and sprinkle them on top.

Enjoy!

Lotte

Zelf tapenade maken; met groene olijven, cashewnoten en zonnebloempitten tapenade #glutenvrij

Posted on Updated on

Weet jij hoe zelf je tapenade kunt maken? Dat is een stuk makkelijker dan je denkt, dankzij de blender! In totaal 5 minuutjes mixen en mengen en je hebt je eigen vers gemaakte tapenade op tafel. Zonder enige geur, kleur smaakstoffen of conserveringsmiddelen, super vers!

De tapenade met groene  olijven, cashewnoten en zonnebloempitten is lekker op broodjes, rijsttafels, maar ook heel lekker op de nieuwe crackers van #Schar.

#leukfeitje: Cashewnoten bevatten naast een heleboel mineralen bijna alle vitaminen van het B-complex: B1, B2, B3, B5, B6 & B11.

Wat heb je nodig:

  • een blender
  • een blikje groene olijven zonder pit
  • 125ml creme fraiche
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 3 eetlepel cashewnoten
  • scheutje olijfolie
  • pakje glutenvrije crackers van Schar
  • wat gemalen zwarte peper

Hoe maak je het:

Super simpel, hou je vast 😉 gooi alle boven genoemde ingrediënten in de blender, zet hem aan en wacht tot alle ingrediënten in de tapenade zijn verdwenen. Let op; het hoeft geen gladde massa te zijn, want de ‘stukjes’ ingrediënten zorgen voor extra smaak.

For my English friends:

What do you need:

  • a blender
  • a can of green olives
  • 125ml of creme fraiche
  • 2 tbls of sunflower seeds
  • 3 tbls of cashew nuts
  • a bit of olive oil
  • glutenfree crackers from schar
  • a bit of black pepper

How to make it:

It is super simple, you’ll see for yourself. Just chuck all the ingredients in the blender and mix until there is no whole ingredients left. It is nice to keep some chunks in there, because they give some extra flavour 🙂

Enjoy!

Lotte

glutenrvije tapenade    glutenvrije crackers    glutenvrije tapenade

 

 

Pavlova met rood fruit, kwark & slagroom vulling – Pavlova with red fruits, cottage cheese & whipped cream stuffing #glutenfree

Posted on Updated on

Een zomers taartje met de enige fruit soort die zijn pitten aan de buitenkant draagt, Mevr. Aardbei :). Deze versie van de pavlova, een van oorsprong Australisch nagerecht, is niet mier zoet door de toevoeging van kwark. Met de schoonmoeder uit Australië op bezoek, een kopje muntthee en deze heerlijke taartjes kan de avond niet meer stuk.

Hieronder kun je lezen hoe je dit super vrolijke taartje maakt.

Je hebt het volgende nodig:

  • 4 eieren
  • 200gram witte (bastard) suiker
  • 1/2etl maizena
  • 1 etl vanille extract
  • dan beker volle kwark
  • bakje slagroom 250ml
  • rood fruit
  • verse munt

#leukfeitje: munt werd voor het eerst gebruikt door de oude Egyptenaren en stond bekend om zijn helende werking bij hoofdpijn en misselijkheid. Ook bevorderd het de spijsvertering, nog maar wat muntthee erbij drinken dus 😉

Hoe kun je dit maken:

Verwarm de over voor op 150graden. Scheidt het eiwit van 4 eieren in een schone en droge kom, eigeel niet gebruiken. Klop het eiwit luchtig en mix dan de suiker en de halve thee lepel maizena erdoorheen. Klop dit mengsel totdat je er stijve pieken in kunt maken. Dan kun je of 1 grote taart maken of meerdere kleine, zoals ik heb gedaan. Dit doe je door het mengsel op een rooster met bankpapier te plaatsen en wat plat uit te smeren. Goed om een beetje een kuiltje in het midden te maken, handig voor de vulling! Bak de pavlova bodem voor 50min goudbruin.

Dan mix je een lepen volle kwark met een lepel slagroom , dit schep je op je bodem. Kunt ook alleen slagroom gebruiken maar de kwark maakt het eheel iets minder zoet 🙂  Vervolgens kun je jou taartje versieren met elk fruit dat je maar wilt.

For my english friends

What do you need:

  • 4 eggs
  • 200grams of white sugar
  • 1/2 tbl maizena
  • mix of red fruit
  • a bucket of cottage cheese
  • a bucket of whipped cream 250ml
  • fresh mint

How to bake it:

Only use the egg white and put these in a clean and dry bowl. Mix the egg white for about 2 min so it gets to a fluffy texture. Then mix the sugar and maizena in and mix this until you can make nice white peaks from the mixture.

Prepare an oven roster with baking paper and devide the egg mixture. Make sure to create a bit of a dip in the middle so the stuffing stays in later. Bake the bottoms in 50min on a 150degree temperature heat.

Once they turn nice golden/brown take them out of the oven and can mix one spoon of whipped cream with one spoon of cottage cheese and cover the pavlova bottom with this creamy mixture. Then decorate it with any type of fruit you feel like, in this case red fruits and mint.

Enjoy!

Lotte

glutenfree pavlova    glutenfree pavlova

glutenfree pavlova    glutenfree pavlova

IMG_6815    glutenfree pavlova

The ‘eat as much as you want’ CocoNut CaKe – gluten, sugar and butter free 😗

Posted on Updated on

Cake die super lekker smaakt en geen gluten, suiker en boter bevat…. Kan dat? Dacht ik toen een meisje in de bediening bij een leuk tentje hier om de hoek zei  dat dit hun glutenvrije alternatief is. Nou ze had gelijk! De cake was echt lekker, maar ze wilde me het recept niet geven haha dus ben ik zelf aan het bakken geslagen.

Je hebt het volgende nodig:

  • 2 bananen
  • 3 scharreleieren
  • theelepel vanille extract (alternatief voor vanillestuiker)
  • eetlepel amandel pasta ( maakt het smeuïg)
  • theelepel bakpoeder
  • zakje geraspte kokos 100gr

Verwarm de oven voor op 180 graden. Om het beslag te mixen heb ik mijn blender gebruikt. Dus eerst de 2 bananen en 3 eieren in de blender. Dan voeg je de rest toe maar bewaar een beetje kokos om de cake mee te versieren. Bedek een cake blik met bakpapier want de cake laat iets moeilijker los van het blik dan normale cake en giet het beslag erin. Zet de cake vervolgens 30min in de oven. Als de cake gebakken is leg hem dan op een bord en versier met de overgebleven kokos. Simpel, gezond en dus ook echt lekker!

For my English friends

What do you need:

  • 2 bananas
  • 3 free range eggs
  • 1 tbs of vanilla attract
  • 1 big spoon of almond paste
  • 1tbs backing powder
  • 1 bag grated coconut 100gr

Preheat your over at 180 degrees. To do it the easy way I used my blender. First mix the bananas and the 3 eggs in the blender, then add the rest of the ingredients. Make sure to keep little bit of the grated coconut to decorate the cake with. Then cover a backing tin with some backing paper because the cake is a bit more sticky than normal cake and poor in the cake mix. Put it in the oven for 30 min and when the cake is finished you can decorate it with the left over grated coconut. Simple, healthy and very tasty!

Enjoy!

Lotte

Gluten free cake    Gluten free cake

Gluten free cake    Gluten free cake

Gluten free cake