All-in-one Ontbijt Muffin – All-in-one Breakfast Muffins #glutenfree

Posted on Updated on

Goedemorgen,
Zondagochtend, koud, herfst zonnetje , een actieve shopdag voor de boeg en heel veel zin in een warm, lekker en gezond ontbijt.

Om deze muffins te maken heb je het volgende nodig:

  • 6 eetlepels teff
  • 3 eetlepels glutenvrije havermout
  • 2 lepels gebroken lijnzaad
  • 1eetlepel zonnebloempitjes
  • 2 appels
  • 2 bananen
  • 4 stukjes kokos
  • een hand vol amandelen
  • scheut kokosroom
  • een eetlepel appelmoes
  • 1 eetlepel gist
  • cake vormpjes

Verwarm de oven voor op 180graden, gooi vervolgens alle ingrediënten in een blender, easy peasy ;). Zet de cake vormpjes klaar en vet de binnenkant een in met een druppel vloeibare boter (anders kleven de muffins erg vast aan het vormpje). Dan vul je de vormpjes met het muffinmengels en plaats je ze in de oven voor ongeveer 30minuten.

#leukfeitje: Doordat de korreltjes van teff (grassoort) zo klein zijn kunnen ze niet gepeld worden voordat ze vermalen worden, hierdoor is teff altijd volkoren, zit het dus vol goede voedingsstoffen en geeft het je lang een vol gevoel. Teff bevat wel gluten, maar kan zonder problemen gegeten worden door mensen met coeliakie omdat het niet de schadelijke glutenfractie bevat.

Hoe handig is het dat je een heel voedzaam ontbijt in je hand kunt houden en in een paar happen kunt verslinden 🙂 ???

FOR MY ENLISH FRIENDS:

What do you need to make delicious glutenfree breakfast muffins:

  • 6 spoons of teff
  • 3 spoons of glutenfree oats
  • 2 spoons of broken line seeds
  • 1 spoon of sunflower seeds
  • 2 apples
  • 2 bananas
  • 4 coconut chunks
  • a hand full of almonds
  • a splash of coconut cream
  • a spoon applesauce
  • a spoon of yeast
  • muffin cups

How to prep and bake the muffins:
Mix all the ingredients in a blender. Make sure to put a little bit liquid butter inside the muffin baking pans to prevent the muffin from sticking to the pan. Then fill up the little baking pans with enough of your own made muffin dough and put them in the over at 180 degrees for about 30 minutes. Easy peasy 🙂

Enjoy,
Lotte!

IMG_5279    IMG_5280    IMG_5281

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s