The ‘eat as much as you want’ CocoNut CaKe – gluten, sugar and butter free 😗

Posted on Updated on

Cake die super lekker smaakt en geen gluten, suiker en boter bevat…. Kan dat? Dacht ik toen een meisje in de bediening bij een leuk tentje hier om de hoek zei  dat dit hun glutenvrije alternatief is. Nou ze had gelijk! De cake was echt lekker, maar ze wilde me het recept niet geven haha dus ben ik zelf aan het bakken geslagen.

Je hebt het volgende nodig:

  • 2 bananen
  • 3 scharreleieren
  • theelepel vanille extract (alternatief voor vanillestuiker)
  • eetlepel amandel pasta ( maakt het smeuïg)
  • theelepel bakpoeder
  • zakje geraspte kokos 100gr

Verwarm de oven voor op 180 graden. Om het beslag te mixen heb ik mijn blender gebruikt. Dus eerst de 2 bananen en 3 eieren in de blender. Dan voeg je de rest toe maar bewaar een beetje kokos om de cake mee te versieren. Bedek een cake blik met bakpapier want de cake laat iets moeilijker los van het blik dan normale cake en giet het beslag erin. Zet de cake vervolgens 30min in de oven. Als de cake gebakken is leg hem dan op een bord en versier met de overgebleven kokos. Simpel, gezond en dus ook echt lekker!

For my English friends

What do you need:

  • 2 bananas
  • 3 free range eggs
  • 1 tbs of vanilla attract
  • 1 big spoon of almond paste
  • 1tbs backing powder
  • 1 bag grated coconut 100gr

Preheat your over at 180 degrees. To do it the easy way I used my blender. First mix the bananas and the 3 eggs in the blender, then add the rest of the ingredients. Make sure to keep little bit of the grated coconut to decorate the cake with. Then cover a backing tin with some backing paper because the cake is a bit more sticky than normal cake and poor in the cake mix. Put it in the oven for 30 min and when the cake is finished you can decorate it with the left over grated coconut. Simple, healthy and very tasty!

Enjoy!

Lotte

Gluten free cake    Gluten free cake

Gluten free cake    Gluten free cake

Gluten free cake

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s