#glutenfreediner

Ovenschotel met banaan, prei, kaneel en curkuma – Ovendish with banana, cinamon, leek and curkuma

Posted on Updated on

Oktober is ovenschotel tijd 🙂 Heerlijk om na je werk door de frisse herfst lucht naar huis te fietsen, thuis te komen, de verwarming aan doen, kaarsjes aan, oven voorverwarmen en lekker koken om vervolgens van een wijntje te genieten terwijl je eten in de oven staat te pruttelen, je huis gevuld wordt met een heerlijke geur en je vervolgens een lekker warm bord met lekker eten op kunt dienen. Ik hou van de herfst… zolang het niet teveel regent ;).

Deze overschotel is in 35min te maken en bakken en het zal je verassen hoe lekker de combinatie van zoete smaken als banaan en kaneel samen gaan met de pittigere smaken van curkuma, prei en oude kaas.  Deze schotel is anders dan anders en iedereen die hem tot nu toe heeft geproefd is er gek op.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

  • 8 aardappelen
  • scheutje melk
  • 2 preien
  • 4 bananen
  • 500gr mager rundergehakt
  • 3etls kaneel
  • zakje geraspte oude kaas
  • 1etl curkuma
  • peper & zout

Hoe maak je de ovenschotel:

Verwarm de oven voor op 200graden, schil de aardappelen en kook ze goed tot ze makkelijk uit elkaar vallen. Doe het gehakt in een bakpan. Terwijl de aardappelen en het gehakt gaar worden snijd je de prei en bananen in grove stukken, zo proef je de verschillende smaken het best. Als het gehakt gaar is meng je 1 eetlepel kaneel en 1 eetlepel curkuma, door het gehakt. Giet de aardappelen af en stamp deze met een scheutje water tot puree, op smaak brengen met wat peper en zout.

Dan pak je de overschaal, verdeel het gehakt over de bodem, verdeel de prei en de bananen over het gehakt en dek het geheel af met een laagje aardappel puree. Als finish touch, bedek je de schotel met oude kaas.

#leukfeitje bananen bevatten een hoge dosis potanium, wat stress verlagend werkt. Bananen werken ook heel goed tegen een kater omdat ze ook veel magnesium bevatten wat de hoofdpijn verminderd en de bloedvaten ontspant, dus de left overs bewaren voor de zaterdag ochtend 😉

10-15minuutjes in de oven en Viola, een heerlijke zoet, pittige ovenschotel. Ik ben heel benieuwd wat jij ervan vind?

For my english friends:

This is a recipe for a sweet and spicy ovendish. You will be surprised how nicely the sweetness of banana and cinnamon will interact with mince, leek and old cheese.

Ingredients:

  • 8 potatoes
  • splash of milk
  • 500gr low fat minced meat
  • 2tbls cinnamon
  • 2tbls curkuma
  • 1 leek
  • 4 bananas
  • grated old cheese
  • pepper & salt

#funfact: Bananas have a high dosis of potassium which helps lower stress levels and they are great to eat when having a hangover because of the magnesium in bananas which relaxes veins and makes your headache go away (quicker). So save the left overs for Saturday morning ;).

Start by preheating your oven to about 200degrees. Cook the potatoes and cook the mince. While the warm stuff is cooking you can start cutting up the leek and bananas in bigger chunks so you can really taste them later on. When the mince is cooked mix 1 spoon of cinnamon and 1 spoon of curkuma trough the mince. Mash the potatoes and milk into a creamy substance and flavor it with pepper and salt. Then spread the mince into an oven dish, chuck in the cut up leek and bananas, and then cover the dish with the mash and finish it of with a layer of old cheese.

Bake it for 10-15 minutes in the oven and you have a very tasty ovendish. Let me know what you think of this recipe?

Enjoy!
Lotte

IMG_5169    IMG_5171

IMG_5172    IMG_5174    IMG_5176

Advertisements

(Na)zomerse BBQ met pangasiusfilet, kip Hawaï spiesjes & satesaus met cocos #glutenvrij

Posted on Updated on

Wat heerlijk dat we zo’n goede zomer gehad hebben en nu halverwege september nog steeds van de zon kunnen genieten. Vele mensen grijpen alle gelegenheden met beide handen aan om nog lekker buiten te kunnen zijn, inclusief ik. En eén van dingen van de leukste dingen aan lekker weer is:  In de tuin zitten met vrienden en een lekker ruikende BBQ!

Een goede barbecue is niet compleet zonder vlees, salade, brood, dips en mijn makkers 🙂 Dus bij deze recepten voor een glutenvrije barbecue, bereid door Nienke, Anieke & Lotte.

We hebben 2 verschillende soorten spiesjes gemaakt. De eerste variant is met pangasiusfilet. Hiervoor hebben we 2 filets in kleine blokjes gesneden en op smaak gebracht met wat vis kruiden. Ook hebben we een paprika ik vierkante blokjes gesneden om deze vervolgens om-en-om aan een houten stokje te prikken. De tweede variant is kip Hawaï, altijd lekker fris! Hiervoor hebben 2 kipfilets in blokjes gesneden en vervolgens om-en-om met ananas. Om hem helemaal tropisch te maken hebben we satésaus met cocos nodig.

Dus terwijl de spiesjes in ongeveer 10-15 minuutjes gaar worden op de bbq maken we een glutenvrije satesaus!

Start met 4 eetlepels water in een pan en doe hier 2 grote scheppen pindakaas bij, dan 3 eetlepels cocosroom, 2 eetlepels glutenvrije ketchap, 2 eetlepels cocos rasp, een teentje knoflook en 2 eetlepels gembersiroop. 5 minuten op een zacht vuurtje tot een geheel roeren.

Dan glutenvrije broodjes in de oven en in een slabak rucola, mais, erwtjes en als dressing olijfolie en ook weer een scheut gembersap. Gebruik wat peper en zout om de salade verder op smaak te brengen.

#leukfeitje Gember is niet alleen lekker van smaak maar heeft ook vele gezondheidsvoordelen, een daarvan komt goed van pas bij het eten namelijk, Zingiberenedit (een olie in gember) is in combinatie met gingerol (ander stofje in gember) erg goed voor de spijsvertering!

3 Aperol Spritz erbij en Proost op de zon!

Geniet van deze heerlijke nazomer dagen.

Enjoy!
Lotte

IMG_4548-3.JPGIMG_4553-2.JPG

IMG_4547-3.JPGIMG_4552-3.JPG

IMG_4545-1.JPGIMG_4554-0.JPG

 

Aubergine met Mozzarella, KikkerErwten & Kurkuma in ovenschotel #glutenvrij

Posted on Updated on

Een gezondere vervanging vinden voor aardappels of rijst in een ovenschotel was mijn quest na een rondje Vondelpark. En toen zag ik kikkererwten in het schap staan, super lekker en je kunt er van alles mee. Bijvoorbeeld koken, bakken, vermalen (hummus :)) of roosteren in de oven met wat kurkuma (waar ik zo nog een leuk feitje over heb!), dan worden ze krokant en een heerlijke vervanger van borrelnootjes. Kikkererwten zijn niet alleen erg lekker maar bevatten een unieke combinatie aan polyfenolen met antioxidantwerking, en heel veel vezels, dus goed om je aardappels en rijst af en toe eens mee af te wisselen!

Voor deze zomerse ovenschotel heb je het volgende nodig:

  • een aubergine
  • 150gr mozzarella
  • 20 cherrytomaatjes
  • 2etl groene pesto
  • blik gekookte kikkererwten
  • zakje rucola
  • bak hummus
  • 1etl kurkuma (geeft een lichte kerriesmaak)

Hoe maak je de ovenschotel:

Verwarm de oven op 180 graden en gooi een beetje olijfolie in een ovenschotel. Snijdt de aubergine in dunne ronde plakken, en bedek de buitenste cirkel van de ovenschaal hiermee, bestrooi met wat peper en zout. Leg op elk plakje aubergine een klein stukje mozzarella en op de mozzarella en stipje groene pesto. Gooi dan een flinke portie kikkererwten in het midden en strooi hier 1 eetlepel kurkuma overheen, mix dit een beetje door elkaar. Snijdt de cherrytomaatjes in stukjes en gooi ze in de ovenschotel. Als finishing touch een grote eetlepel humus in het midden van de kikkererwten.

#Leuk feitje: Kurkuma wordt in India gebruikt voor de behandeling van schrammen en wondjes, vanwege zijn zuiverende werking en heeft nog veel meer gezondheidsvoordelen.

Na 25min is het gerecht klaar en kun je een handje vol rucola in het midden van je bord leggen, omring de rucola met de aubergine schijfjes en omring de aubergine met kikkererwten, ziet er leuk uit en smaakt heerlijk, zowel warm als koud!

Enjoy, Lotte!

ovenschotel kikkererwtenbord ovenschotel