#glutenvrijehapjes

Gegrilde aubergine & parmezaanse kaas – Grilled zuchini & parmesan #glutenfree

Posted on Updated on

Groente als basis voor hapjes doet het altijd goed op een borrelavond met vriendinnen. Maar in een jasje van parmezaanse kaas zijn ze goed vermomd en is iedereen gretig afnemer. Mocht er wat overblijven… na een nachtje in de koelkast smaken ze nog steeds erg lekker!

Wat heb je nodig:

  • 1 aubergine
  • 100 gram parmezaanse kaas (vlokken of geraspt)
  • olijfolie
  • peper&zout

Hoe maak je het:

Was de aubergine goed en snijdt de aubergine vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 0,5cm dik en 5cm lang. Leg een vel bakpapier op een ovenrooster en stel de oven in op grill. Gooi een scheutje olijfolie op het bakpapier en spreidt de reepjes aubergine hier vervolgens in uit. Bestrooi de aubergine reepjes met wat peper&zout en bestrooi ze daarna ruim met parmezaanse kaas. Zorg dat ze goed bedekt zijn en niet tegen elkaar aanliggen, anders laten ze elkaar niet meer los 😉 Schuif het rek onder de grill tot dat de kaas goudbruin is. Laat ze 2min afkoelen, zodat de kaas iets verhard.

For my English friends:

This vegetable based snack is not only a hit at a girls party but everyone loves them because of their parmesan jacket. If you have some left overs, keep them in the fidge for 1 night, the next day they are still delicious!

What do you need:

  • 1 zuchinni
  • 100gr of parmesan cheese (flakes)
  • olive oil
  • pepper&salt

How to make it:

Cut the aubergine in to 0,5cm by 5cm pieces. Cover an oven tray with baking paper and spread out a thin layer of olive oil on the paper. Spread out the aubergine pieces and put some pepper and salt on top. Then cover the aubergine pieces with grated parmesan cheese. Make sure they are not touching each other, because once they are grilled the wont let go of each other ;). Put the tray under your grill and wait until the cheese turns golden-brown, then let them cool down for a couple minutes.

Enjoy!

Lotte

IMG_7010IMG_7012IMG_7007IMG_7006

Zelf tapenade maken; met groene olijven, cashewnoten en zonnebloempitten tapenade #glutenvrij

Posted on Updated on

Weet jij hoe zelf je tapenade kunt maken? Dat is een stuk makkelijker dan je denkt, dankzij de blender! In totaal 5 minuutjes mixen en mengen en je hebt je eigen vers gemaakte tapenade op tafel. Zonder enige geur, kleur smaakstoffen of conserveringsmiddelen, super vers!

De tapenade met groene  olijven, cashewnoten en zonnebloempitten is lekker op broodjes, rijsttafels, maar ook heel lekker op de nieuwe crackers van #Schar.

#leukfeitje: Cashewnoten bevatten naast een heleboel mineralen bijna alle vitaminen van het B-complex: B1, B2, B3, B5, B6 & B11.

Wat heb je nodig:

  • een blender
  • een blikje groene olijven zonder pit
  • 125ml creme fraiche
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 3 eetlepel cashewnoten
  • scheutje olijfolie
  • pakje glutenvrije crackers van Schar
  • wat gemalen zwarte peper

Hoe maak je het:

Super simpel, hou je vast 😉 gooi alle boven genoemde ingrediënten in de blender, zet hem aan en wacht tot alle ingrediënten in de tapenade zijn verdwenen. Let op; het hoeft geen gladde massa te zijn, want de ‘stukjes’ ingrediënten zorgen voor extra smaak.

For my English friends:

What do you need:

  • a blender
  • a can of green olives
  • 125ml of creme fraiche
  • 2 tbls of sunflower seeds
  • 3 tbls of cashew nuts
  • a bit of olive oil
  • glutenfree crackers from schar
  • a bit of black pepper

How to make it:

It is super simple, you’ll see for yourself. Just chuck all the ingredients in the blender and mix until there is no whole ingredients left. It is nice to keep some chunks in there, because they give some extra flavour 🙂

Enjoy!

Lotte

glutenrvije tapenade    glutenvrije crackers    glutenvrije tapenade

 

 

Zomerse & gezonde hapjes, Dadels, Gevulde Paprika en Charantais meloen.

Posted on Updated on

Denk jij als ik borrelhapjes zeg ook aan bitterballen, kaas & worst, stokbrood met kruidenboter en chips?
Lekker op zijn tijd, maar niet gezond en ook niet glutenvrij.

Leuke uitdaging om hapjes te bedenken die gezond, glutenvrij, in  1 hap  te eten en vooral lekker zijn! Afgelopen zaterdagavond, stond ik voor deze uitdaging.  Mijn vader en zijn vriendin, kwamen langs voor een gezellig etentje in Amsterdam, het was heerlijk weer dus heb ik wat borrelhapjes gemaakt die we buiten konden eten onder het genot van een Prosecco en de laatste zonnestralen van de dag.

De volgende drie borrelhapjes zijn zaterdagavond met liefde gemaakt en dankbaar opgegeten 🙂

1. Gevulde paprika met geitenkaas, walnoten, rozemarijn & honing. 
Hiervoor heb je 2 verschillende kleuren paprika nodig, die snijd je in vierkantjes van ongeveer 3cm x3cm, vul deze vierkantjes met een laagje geitenkaas, leg hier een walnoot bovenop en strooi wat rozemarijn en een toefje honing bovenop de walnoot. 10min in de oven op 180 graden en genieten maar.

#Leuk feitje: In geitenmelk (waarvan geitenkaas gemaakt wordt) zitten kleinere vetmoleculen zitten dan in koemelk, waardoor het lichter verteerbaar is. Ook bevat geitenmelk 4x zoveel vitamine A en 2x zoveel vitamine D dan koemelk. Lekker en gezond kaasje dus! Zie kaas.nl voor meer leuke kaas feitjes.

2. Dadels met ananas roomkaas.
Hiervoor heb je 12 dadels nodig, snij deze open in de lengte en ontpit ze. Snijdt een klein plakje van de ananas roomkaas af en leg deze in het midden van de opengesneden dadel, en klaar!

#Leuk feitje: Geen schuldgevoel want de 8gram vezels per 100 gram dadels + stofjes die je helpen tegen blindheid, kanker en verstopping in je darmen, brengen je veel goeds!

3. Rauweham met Charantais meloen.
Een heel simpel en snel te maken borrel hapje. Snijdt de Charatais meloen (te herkennen aan de grijs groene kleur en donkeren strepen over zijn buik) in kleine stukjes 3cm x 3cm. Vouw lapjes rauwe ham om deze blokjes heen.

#Handige tip: De meloen is rijp als je aan de onderkant van de meloen drukt en hij een klein beetje meegeeft, mocht er wat meloen overblijven kun je de meloen het beste buiten de koelkast bewaren, dan zijn ze ongeveer een week houdbaar en houdt de meloen het meeste smaak.

Drie snelle, gezonde en lekkere borrelhapjes, ik hoop dat jullie ze lekker vinden? Heb je zelf leuke tips voor glutenvrije borrelhapjes, laat het me weten door te reageren op de post of door een berichtje te sturen, ik hoor graag van je!

Gevulde PaprikaDadels met ananasroomkaas

Ham en MeloenBorrelMix

Enjoy, Lotte!

Paas Thee, Lunch & Snacks

Posted on Updated on

Tweede Paasdag: Wij hebben net als de 20 andere mensen die in de file stonden bij het parkeer terrein van de Gamma, besloten dit weekend de tuin aan te pakken. Zakken zand en tegels sjouwen vraagt om een stevige lunch en tussen de tegels door ook wat lekkere snacks 🙂 En om de Paas spirit erin te houden heb ik de lunch en snacks in thema bereid, dus een aantal leuke tips voor #glutenvrije Paasdagen.

Om te beginnen heb ik voor bij de thee bij de Albert Heijn een zakje Paaseitjes gekocht zonder vulling, want hier kunnen nog weleens gluutjes in zitten. Zo handig btw dat de Appie op super veel producten het glutenvrije logootje gebruikt (allergenen informatie Albert Heijn), gaat het winkelen een stuk sneller. En ook heb ik een glutenvrije cake gebakken, met appel en kaneel. Zie mijn vorige post over marmer cake voor dit recept, waarbij ik het cacao poeder heb vervangen door 3 appels en 3 eetlepels kaneel, super lekker!

Glutenvrije appel kaneel cakePhoto_3-1

Dan de lunch, een stevige lunch, tonijnsalade met rucola, uitjes, en citroen & oude kaas. Koop twee blikjes (duurzaam gevangen) tonijn in water, afgieten en dan in een bakje mengen met 2 eetlepels halfvolle mayonaise, doe hier een beetje peper en zout bij. Bak glutenvrije broodjes af in de oven, snij ze open en beleg met een laagje rucola. Smeer de tonijnsalade vervolgens op het broodje en gooi hier een klein handje versnipperde rode ui over heen. Serveer met een plakje oude kaas en citroen (geeft een frisse smaak en “geel” voor het Paas thema;)) on the side, en dan genieten!

Glutenvrije ingredientenGlutenvrije broodjes tonijn

Kunnen wij er weer even tegenaan in de tuin. Om de dorst aan het einde van de dag te lessen, heb ik alvast Jillz (appelcider met 5% alcohol en een glutengehalte lager dan 1ppm wat als glutenvrij beschouwd mag worden zie onderzoek “miss glutenvrij”) koud gelegd in de koelkast, ideale vervanger voor een dorstlessend biertje! Hierbij serveer ik Rogers handcooked chips met zeezout, humus en griekse olijven.

Glutenvrije borrel hapjesPhoto_2-4

Tot slot, een hele fijne tweede Paasdag gewenst!

Enjoy, Lotte!

Ik zou het hartstikke leuk vinden om van je te horen, mocht je goede (glutenvrije) ideeën/recepten of tips hebben, laat dan een berichtje achter en hopelijk kunnen we samen heel veel leuke glutenvrije dingen bedenken en delen!