#glutenvrijelunch

Pasta bolognaise met Roquefort & Cashewnoten – Pasta bolognaise with Blue Cheese & Cashews #glutenvrij

Posted on Updated on

Na een ochtend ‘s skiën of boarden is er niets zo lekker als een stevige en gezonde lunch, helaas is het niet zo makkelijk om tussen alle pasta’s, spaetzle en burgers geserveerd in de lunch tenten op de berg een glutenvrije lunch te vinden, dus ben ik zelf aan het koken geslagen.

Deze variant van pasta bolognaise heeft een Frans tintje, door de blauwe kaas roquefort!

Je hebt het volgende nodig:

  • 1 ui
  • champignons
  • 1 courgette
  • tomatensaus
  • 500gr rundergehakt
  • 200gr roquefort
  • gezouten nootjes
  • glutenvrije pasta (vanuit Amsterdam meegenomen)

Zet een pan met kokend water op en bak het gehakt gaar in een koekenpan. Snijdt alle groente in kleine stukjes en gooi deze bij het gehakt zodra dit gaar is. Kook de pasta. Nadat de groente een minuut of 5 heeft meegebakken kun je de saus en kaas toevoegen, laat dit voor nog eens 5 minuten bakken, zodat de kaas goed smelt.

#leukfeitje: vraag jij je ook weleens af waarom Fransen ondanks een dieet met veel kazen zo lang gezond blijven, lang leve de Franse kaas, want gefermenteerde schimmel kazen (zoals roquefort) bevatten veel anti ontstekkingeigenschappen, dit is goed voor je maag en darmflora!

Serveer de pasta op een diep bord zodat je lekker veel saus op kan scheppen en maak de pasta af met cashewnoten of andere zouten noten!

For my English friends:
This lunch recipe is for a glutenfree pasta bolognaise with Roquefort!

What do you need:

  • onion
  • zucchini
  • mushrooms
  • 500gr mince
  • 200gr roquefort
  • salted nuts
  • glutenfree pasta

Put a pan on the fire to boil the pasta for about 10minutes. In a baking pan you bake the mince and add the chopped up vegetables once the mince is cooked. Bake the vegetables for about 5 minutes, then add the tomato sauce and Roquefort and cook this for another 5 minutes, so the cheese can melt properly. Dish up and finish off with some salted nuts like cashews.

Enjoy!
Lotte

IMG_6224    IMG_6226

IMG_6227    IMG_6230

Advertisements

Groene Groente Salade met Noten, Pitten & Sinaasappel dressing

Posted on Updated on

Ze zitten ze vol met antioxidanten, vitaminen, mineralen & vezels. Ze bevatten weinig calorieën en heel veel voedingsstoffen, yes ik heb het over groenen groeten!

En toen was het mijn beurt om de salade lunch te verzorgen, die wij elke dinsdag op kantoor hebben. Toevallig hadden we die week bedacht om een groen dieet te houden, dus alleen gerechten die hoofdzakelijk uit groene dingen bestaan. Door het groene dieet zou je lichaam extra veel zuurstof opnemen , ontgiften en afvallen en is het super goed om dit aan het begin van de lente te doen, vertelde mijn collega, die ons probeerde te enthousiasmeren, klinkt goed dus ‘I am in’ .

Om mijn groene collega’s van een ‘binnen het dieet passende’ EN ‘salade’  lunch te voorzien heb ik een salade bedacht met als basis….. groene groente!

Je hebt de volgende ingrediënten nodig voor deze super gezonde salade;

  • blik erwten
  • blik tuinbonen
  • pakje verse sugar snaps
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sinaasappel
  • 2etl gembersiroop
  • handvol zonnebloempitten
  • peper & zout
  • extra vierge olijfolie
  • zakje gemixte noten

Hoe maak je de salade:

Zet een pan met water op het vuur en gooi alle groentes hier in. Let op! Kort koken want groentes verliezen tussen de 20-50% van alle vitaminen tijdens het koken + knapperig is de salade het lekkerst.

Groene GroeteKnoflook fruitenSinaasappel raspen

Fruit ondertussen 2 teentjes knoflook in een flinke scheut olijfolie en giet dit vervolgens over in een sla bak. Rasp de schil van 1 sinaasappel in de kom. Spoel de pan even om en rooster de gemixte noten, zo krijgen de noten veel meer smaak.

Giet de groentes af en gooi ze in de slabak met de knoflook olijfolie en sinaasappel schil, op smaak brengen met peper & zout en dan kan de glutenvrije, antioxidanten en vitaminen bom gegeten worden.

Enjoy, Lotte!Glutenvrije Groene Groente Salade

 

 

Paas Thee, Lunch & Snacks

Posted on Updated on

Tweede Paasdag: Wij hebben net als de 20 andere mensen die in de file stonden bij het parkeer terrein van de Gamma, besloten dit weekend de tuin aan te pakken. Zakken zand en tegels sjouwen vraagt om een stevige lunch en tussen de tegels door ook wat lekkere snacks 🙂 En om de Paas spirit erin te houden heb ik de lunch en snacks in thema bereid, dus een aantal leuke tips voor #glutenvrije Paasdagen.

Om te beginnen heb ik voor bij de thee bij de Albert Heijn een zakje Paaseitjes gekocht zonder vulling, want hier kunnen nog weleens gluutjes in zitten. Zo handig btw dat de Appie op super veel producten het glutenvrije logootje gebruikt (allergenen informatie Albert Heijn), gaat het winkelen een stuk sneller. En ook heb ik een glutenvrije cake gebakken, met appel en kaneel. Zie mijn vorige post over marmer cake voor dit recept, waarbij ik het cacao poeder heb vervangen door 3 appels en 3 eetlepels kaneel, super lekker!

Glutenvrije appel kaneel cakePhoto_3-1

Dan de lunch, een stevige lunch, tonijnsalade met rucola, uitjes, en citroen & oude kaas. Koop twee blikjes (duurzaam gevangen) tonijn in water, afgieten en dan in een bakje mengen met 2 eetlepels halfvolle mayonaise, doe hier een beetje peper en zout bij. Bak glutenvrije broodjes af in de oven, snij ze open en beleg met een laagje rucola. Smeer de tonijnsalade vervolgens op het broodje en gooi hier een klein handje versnipperde rode ui over heen. Serveer met een plakje oude kaas en citroen (geeft een frisse smaak en “geel” voor het Paas thema;)) on the side, en dan genieten!

Glutenvrije ingredientenGlutenvrije broodjes tonijn

Kunnen wij er weer even tegenaan in de tuin. Om de dorst aan het einde van de dag te lessen, heb ik alvast Jillz (appelcider met 5% alcohol en een glutengehalte lager dan 1ppm wat als glutenvrij beschouwd mag worden zie onderzoek “miss glutenvrij”) koud gelegd in de koelkast, ideale vervanger voor een dorstlessend biertje! Hierbij serveer ik Rogers handcooked chips met zeezout, humus en griekse olijven.

Glutenvrije borrel hapjesPhoto_2-4

Tot slot, een hele fijne tweede Paasdag gewenst!

Enjoy, Lotte!

Ik zou het hartstikke leuk vinden om van je te horen, mocht je goede (glutenvrije) ideeën/recepten of tips hebben, laat dan een berichtje achter en hopelijk kunnen we samen heel veel leuke glutenvrije dingen bedenken en delen!