#glutenvrijgebak

Pavlova met rood fruit, kwark & slagroom vulling – Pavlova with red fruits, cottage cheese & whipped cream stuffing #glutenfree

Posted on Updated on

Een zomers taartje met de enige fruit soort die zijn pitten aan de buitenkant draagt, Mevr. Aardbei :). Deze versie van de pavlova, een van oorsprong Australisch nagerecht, is niet mier zoet door de toevoeging van kwark. Met de schoonmoeder uit Australië op bezoek, een kopje muntthee en deze heerlijke taartjes kan de avond niet meer stuk.

Hieronder kun je lezen hoe je dit super vrolijke taartje maakt.

Je hebt het volgende nodig:

  • 4 eieren
  • 200gram witte (bastard) suiker
  • 1/2etl maizena
  • 1 etl vanille extract
  • dan beker volle kwark
  • bakje slagroom 250ml
  • rood fruit
  • verse munt

#leukfeitje: munt werd voor het eerst gebruikt door de oude Egyptenaren en stond bekend om zijn helende werking bij hoofdpijn en misselijkheid. Ook bevorderd het de spijsvertering, nog maar wat muntthee erbij drinken dus 😉

Hoe kun je dit maken:

Verwarm de over voor op 150graden. Scheidt het eiwit van 4 eieren in een schone en droge kom, eigeel niet gebruiken. Klop het eiwit luchtig en mix dan de suiker en de halve thee lepel maizena erdoorheen. Klop dit mengsel totdat je er stijve pieken in kunt maken. Dan kun je of 1 grote taart maken of meerdere kleine, zoals ik heb gedaan. Dit doe je door het mengsel op een rooster met bankpapier te plaatsen en wat plat uit te smeren. Goed om een beetje een kuiltje in het midden te maken, handig voor de vulling! Bak de pavlova bodem voor 50min goudbruin.

Dan mix je een lepen volle kwark met een lepel slagroom , dit schep je op je bodem. Kunt ook alleen slagroom gebruiken maar de kwark maakt het eheel iets minder zoet 🙂  Vervolgens kun je jou taartje versieren met elk fruit dat je maar wilt.

For my english friends

What do you need:

  • 4 eggs
  • 200grams of white sugar
  • 1/2 tbl maizena
  • mix of red fruit
  • a bucket of cottage cheese
  • a bucket of whipped cream 250ml
  • fresh mint

How to bake it:

Only use the egg white and put these in a clean and dry bowl. Mix the egg white for about 2 min so it gets to a fluffy texture. Then mix the sugar and maizena in and mix this until you can make nice white peaks from the mixture.

Prepare an oven roster with baking paper and devide the egg mixture. Make sure to create a bit of a dip in the middle so the stuffing stays in later. Bake the bottoms in 50min on a 150degree temperature heat.

Once they turn nice golden/brown take them out of the oven and can mix one spoon of whipped cream with one spoon of cottage cheese and cover the pavlova bottom with this creamy mixture. Then decorate it with any type of fruit you feel like, in this case red fruits and mint.

Enjoy!

Lotte

glutenfree pavlova    glutenfree pavlova

glutenfree pavlova    glutenfree pavlova

IMG_6815    glutenfree pavlova

Advertisements

The ‘eat as much as you want’ CocoNut CaKe – gluten, sugar and butter free 😗

Posted on Updated on

Cake die super lekker smaakt en geen gluten, suiker en boter bevat…. Kan dat? Dacht ik toen een meisje in de bediening bij een leuk tentje hier om de hoek zei  dat dit hun glutenvrije alternatief is. Nou ze had gelijk! De cake was echt lekker, maar ze wilde me het recept niet geven haha dus ben ik zelf aan het bakken geslagen.

Je hebt het volgende nodig:

  • 2 bananen
  • 3 scharreleieren
  • theelepel vanille extract (alternatief voor vanillestuiker)
  • eetlepel amandel pasta ( maakt het smeuïg)
  • theelepel bakpoeder
  • zakje geraspte kokos 100gr

Verwarm de oven voor op 180 graden. Om het beslag te mixen heb ik mijn blender gebruikt. Dus eerst de 2 bananen en 3 eieren in de blender. Dan voeg je de rest toe maar bewaar een beetje kokos om de cake mee te versieren. Bedek een cake blik met bakpapier want de cake laat iets moeilijker los van het blik dan normale cake en giet het beslag erin. Zet de cake vervolgens 30min in de oven. Als de cake gebakken is leg hem dan op een bord en versier met de overgebleven kokos. Simpel, gezond en dus ook echt lekker!

For my English friends

What do you need:

  • 2 bananas
  • 3 free range eggs
  • 1 tbs of vanilla attract
  • 1 big spoon of almond paste
  • 1tbs backing powder
  • 1 bag grated coconut 100gr

Preheat your over at 180 degrees. To do it the easy way I used my blender. First mix the bananas and the 3 eggs in the blender, then add the rest of the ingredients. Make sure to keep little bit of the grated coconut to decorate the cake with. Then cover a backing tin with some backing paper because the cake is a bit more sticky than normal cake and poor in the cake mix. Put it in the oven for 30 min and when the cake is finished you can decorate it with the left over grated coconut. Simple, healthy and very tasty!

Enjoy!

Lotte

Gluten free cake    Gluten free cake

Gluten free cake    Gluten free cake

Gluten free cake

Appelflappen met amaretto rozijnen en vanille suiker #glutenvrij – Appelbeignets with amaretto sultanas and vanilla sugar #glutenfree!

Posted on Updated on

” An Apple a day, keeps the doctor away”.

En omdat nog makkelijker te maken heb ik mijn een appel van vandaag verwerkt in een lauwwarme appelflap met amaretto rozijntjes en vanille suiker samen met mijn moeder gemaakt :).

#Leukfeitje: het eten van een appel per dag, houdt niet alleen de dokter weg maar ook de tandarts, want appels bevatten een sap dat 80% van de bacteriën in je mond dood, die tand verderf kunnen veroorzaken.

Voor deze appelflappen heb je het volgende nodig:

  • 3 appels
  • 50gram rozijnen
  • 2 eetlepels amaretto
  • 2etl kaneel
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 ei
  • 6 velletjes glutenvrij bladerdeeg

Hoe maak je de appelflappen:

Gooi de rozijnen in een kommetje en drenk deze in 2 eetlepels amaretto. Laat dit een uurtje staan zodat de amaretto goed in kan trekken.6 velletjes glutenvrij bladerdeeg uit de diepvries en prik er vervolgens gaatjes in met een vorkje. Sprenkel wat druppeltjes water over de velletjes heen, zo ontdooien ze sneller.

Snij 3 appels in kleine stukjes en mix deze in een kom met 3 eetlepels kaneel (poeder) en 1 zakje vanille suiker, ook dit kun je even laten staan zodat de smaken goed mengen. Mix dan de appel met de rozijnen en leg een flinke schep van deze mix in een hoek van het velletje. Vouw het vel diagonaal dicht en druk de randen aan met een vorkje. Scheid het eigeel van het eiwit en bestrijk de bovenkant van van de appelflap met eigeel.

Bak de appelflap in 20-25 minuutjes op 180 graden totdat ze een goud bruin kleurtje krijgen.

Enjoy!
Lotte

IMG_4717    IMG_4712

IMG_4710    IMG_4708