#glutenvrijontbijt

All-in-one Ontbijt Muffin – All-in-one Breakfast Muffins #glutenfree

Posted on Updated on

Goedemorgen,
Zondagochtend, koud, herfst zonnetje , een actieve shopdag voor de boeg en heel veel zin in een warm, lekker en gezond ontbijt.

Om deze muffins te maken heb je het volgende nodig:

  • 6 eetlepels teff
  • 3 eetlepels glutenvrije havermout
  • 2 lepels gebroken lijnzaad
  • 1eetlepel zonnebloempitjes
  • 2 appels
  • 2 bananen
  • 4 stukjes kokos
  • een hand vol amandelen
  • scheut kokosroom
  • een eetlepel appelmoes
  • 1 eetlepel gist
  • cake vormpjes

Verwarm de oven voor op 180graden, gooi vervolgens alle ingrediënten in een blender, easy peasy ;). Zet de cake vormpjes klaar en vet de binnenkant een in met een druppel vloeibare boter (anders kleven de muffins erg vast aan het vormpje). Dan vul je de vormpjes met het muffinmengels en plaats je ze in de oven voor ongeveer 30minuten.

#leukfeitje: Doordat de korreltjes van teff (grassoort) zo klein zijn kunnen ze niet gepeld worden voordat ze vermalen worden, hierdoor is teff altijd volkoren, zit het dus vol goede voedingsstoffen en geeft het je lang een vol gevoel. Teff bevat wel gluten, maar kan zonder problemen gegeten worden door mensen met coeliakie omdat het niet de schadelijke glutenfractie bevat.

Hoe handig is het dat je een heel voedzaam ontbijt in je hand kunt houden en in een paar happen kunt verslinden 🙂 ???

FOR MY ENLISH FRIENDS:

What do you need to make delicious glutenfree breakfast muffins:

  • 6 spoons of teff
  • 3 spoons of glutenfree oats
  • 2 spoons of broken line seeds
  • 1 spoon of sunflower seeds
  • 2 apples
  • 2 bananas
  • 4 coconut chunks
  • a hand full of almonds
  • a splash of coconut cream
  • a spoon applesauce
  • a spoon of yeast
  • muffin cups

How to prep and bake the muffins:
Mix all the ingredients in a blender. Make sure to put a little bit liquid butter inside the muffin baking pans to prevent the muffin from sticking to the pan. Then fill up the little baking pans with enough of your own made muffin dough and put them in the over at 180 degrees for about 30 minutes. Easy peasy 🙂

Enjoy,
Lotte!

IMG_5279    IMG_5280    IMG_5281

 

Advertisements

Ontbijt smoothie met Framboos, Mango & Kokos – Breakfast smoothie with Raspberry, Mango & Coconut #glutenfree

Posted on Updated on

Er zijn een heleboel variatie mogelijkheden om gezond te ontbijten, maar een van de makkelijkste en snelste manier is het maken van een smoothie.

Dit is een snel een lekker recept waarbij je de volgende ingrediënten nodig hebt:

  • 200ml halfvolle yoghurt
  • een hand vol frambozen
  • banaan een klein stukje gember
  • 2 eetlepels geraspte kokosnoot
  • 1 mango
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • een scheutje kokosroom.

#leukfeitje: lijnzaad bevat vele goede dingen als magnesium, omega 3 en antioxidanten maar is daarnaast ook heel goed voor je stoelgang en als glutenvrije eter een ideale manier om veel vezels binnen te krijgen.

Hoe maak je de smoothie:

Dan nu uitleg voor bereiding, heel makkelijk, gooi alles in de blender behalve de banaan en kokosroom. Giet je smoothie in een glas en schenk een klein laagje kokosroom over je smoothie, snij de banaan in stukjes en leg deze bovenop. Garneer met wat kokosrasp en lijnzaad.

Enjoy!

Lotte

Since we have glutenfree people all over the world the ingredients and the recipe is also written in English, hope you enjoy it!

Ingredients for the English speaking glutenfree’ers:

  • 200ml low fat yogurt
  • handful of raspberries
  • 1 banana
  • small piece of ginger
  • coconut sprinkles
  • 1 mango
  • 1 spoon of line seeds
  • a splash of coconut cream

Recipe for English speaking Glutenfree’ers:

Put all ingredient in the blender except the banana and coconut cream. Put the smoothie into a big glass and poor a small layer of coconut cream on top of the smoothie, then cut the banana in pieces and put them on top of the smoothie. Decorate with some coconut sprinkles and line seeds.

IMG_5199    IMG_5205

Gewoon weer een lekker bakje Muesli | #glutenvrijontbijt

Posted on Updated on

Mijn zus tipte me laatst dat ze een super interessant boek aan het lezen was, genaamd de Voedselzandloper. Dit boek is (kort samengevat) geschreven door een arts die zich is gaan toeleggen op voeding om (ouderdoms)ziektes zoals diabetes, alzheimer en kanker te voorkomen en zelfs te genezen.

Het leuke aan dit boek is niet om alles letterlijk te nemen en continue alles af te wegen wat je in je mond stopt, maar het geeft een aantal hele interessante inzichten in de eigenschappen van voeding.

Een ideale dag bestaat volgens dit boek bijvoorbeeld uit een ontbijt met noten & zaden met soja yogurt en fruit, dan met lunch een lekkere salade of soep en een hoofdmaaltijd kan bestaan uit bijvoorbeeld, een portie groente, paddenstoelen, noten en een stuk vette vis, daarna een kopje groene thee en een stuk pure chocolade (meer dan 70% cacao) en je bent klaar en blij door de chocola!

Wat mij hier dus meteen aan opviel was dat er geen producten in een maaltijd terug hoeven te komen die gluten bevatten, waarbij de meeste maaltijden die ik eet toch wel (glutenvrije) pasta, rijst, aardappels, of (glutenvrij) brood bevatten. Maar als je gevarieerd genoeg eet, dan voegt brood/pasta eigenlijk niets toe aan je gezondheid, fijn!

Dus heb ik ook besloten zijn kookboek #hetvoedselzandloperkookboek te kopen en vond daar een recept voor muesli wat ik zelf een klein beetje heb aangepast en ik vind het heerlijk! En bij elk bakje geniet ik stiekem ook wel een beetje van het feit dat ik weet dat het heel goed voor je is, in tegenstelling tot prefab glutenvrije producten met teveel toegevoegde suikers en zouten.

Hij is super snel te maken en je doet er ongeveer 3 weken mee.

Wat heb je nodig:

  • 4etl gepofte quinoa
  • 2etl gewone quinoa
  • 2etl sesamzaadjes
  • 2etl zonnebloempitten
  • 2etl pompoenpitten
  • 4etl glutenvrije havermout ( is van nature glutenvrij maar wordt vaak verpakt in fabrieken waar ook normale muesli vandaan komt, dus let hier op)
  • 4etl lijnzaad
  • zakje gemixte noten met cranberry
  • flinke scheur appelsap
  • 2etl olijfolie

Hoe maak je de muesli:

Pak een bakplaat en leg hier een velletje bakpapier op, gooi van alles 3/4 eetlepels in een bak en doe hier een flinke scheut appelsap en 2 eetlepels olijfolie bij, even roeren en dan uitspreiden over de bakplaat. Zet je oven op 170graden en rooster de muesli in 15 minuten goudbruin (klinkt zo goed ;)). Let op, de cranberries en de nootjes gaan vrij snel, dus 2x goed roeren in de oven, anders worden ze zwart en dat beheerst de hele smaak van de muesli, “been there done that”, haha.

Dus mijn dag begon vandaag met 2 scheppen muesli, halfvolle vanille kwark, frambozen, blauwe bessen en granaatappel pitjes. Een glaasje verse geperst sinaasappel/grapefruit sap erbij en mijn zondag kon niet meer stuk!

Op de bakplaatPhoto_1-1Ontbijt